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百搭醬料理讓以下冏況不再發生：

宮保雞丁、糖醋排骨、三杯雞…，每次做出來的味道都不一樣？！

煎牛排、雞腿排只會搭配超市買的現成黑胡椒醬、蘑菇醬？！

廚房裡的調味醬，因為不知道如何變化使用，總是用了幾次就放到過期？！

醬做菜最好吃、醬做菜最方便、醬做菜最快速、醬做菜最省事

美味的料理除了食材新鮮外，醬汁佔了舉足輕重的地位，只要「醬」對了，做出來的菜沒有滿分也有九十分。本書將經典中式餐廳菜、人氣西式料理必學的醬料，以及常備的廚房調味醬一起收錄，教你善用好醬做好菜。

Part1的【經典中菜醬】，有用「三杯汁」、「糖醋汁」、「黑胡椒醬」及「宮保汁」做出的超下飯料理；還有涼拌菜必備的「五味醬」、「果汁沙拉醬」…等，只要事先做好這些方便醬汁，不僅上菜速度變快，也不用每次都要再去翻出食譜筆記來看每種調味料的份量。

Part2的【人氣西式醬】中，則收錄了大人小孩都喜歡的「番茄沙司」、「白酒洋菇醬」、「南瓜醬」、「粉紅醬」…，將這些醬料學起來，除了可搭配菜餚外，還可靈活運用在焗烤或拌炒義大利麵上，方便又實用。

Part3是要教你如何將廚房必備的調味醬，包含番茄醬、XO醬、豆瓣醬、沙茶醬、烤肉醬、味噌醬、美乃滋這7員大將發揮得淋漓盡致，這些調味醬除了直接入菜外，還能調出新風味的醬，絕對不會放到過期用不完。

本書特色

●?? ?根據讀者需求收錄人氣度及活用度高的30種中西式醬料，及家中必備的7種調味醬，用這些醬料做出100道經典料理，對讀者而言，是一本實用的工具書。

●?? ?難度較高的醬料都有附上詳細步驟及調醬小祕訣，讀者可輕鬆做出好醬。

5?? ?本書使用說明

6?? ????? 在家做醬料的必備工具

8?? ????? 在家做醬料的必學技巧

118?? ????? 作者介紹

Part1

10種經典中式醬變出40道美味料理

14?? ?三杯汁

經典美味／三杯雞

美味延伸／三杯鱈魚

16?? ?美味延伸／三杯蟹寶?三杯豬腳?蒲燒扇貝

18?? ?糖醋汁

經典美味／糖醋排骨

美味延伸／荔枝肉

20?? ?美味延伸／五柳枝?糖醋大明蝦?鐵板牛仔骨

22?? ?宮保汁

經典美味／宮保雞丁

美味延伸／宮保鮮雙魷

24 ?? ?美味延伸／宮保里肌?宮保高麗菜?紅油菲力牛?? ?

26 ?? ?美味延伸／宮保鮮蝦、廣式小炒?銀燒燜海吳郭

28 ?? ?豆豉汁

經典菜色／豉椒炒牛河

美味延伸／豉汁蒸臘味雞

30?? ?美味延伸／苦瓜蒸鱸魚

31?? ?黑胡椒醬

32?? ?經典美味／黑胡椒牛排

美味延伸／黑胡椒蒸鮮魚?金菇牛肉卷

34?? ?橙花汁

經典美味／橙汁子排

美味延伸／橙汁沙拉蝦?? ??? ?

36?? ?美味延伸／橙汁酥鱸魚

37?? ?蒜茸汁

38?? ?經典美味／蒜茸蒸蝦

美味延伸／蒜炸咖哩蟹?百花kiss魚

40?? ?五味醬

經典美味／菊花鮮帶子

美味延伸／燒烤活軟絲

42?? ?美味延伸／鹽蒸腐乳蛤蜊

43?? ?醉雞汁

44?? ?經典美味／紹興醉雞

美味延伸／花雕醉紅蟳?人參活跳蝦

46?? ?果汁沙拉醬

經典美味／龍鳳果蝦球

美味延伸／塔塔什錦盤

48?? ?美味延伸／沙拉烤明蝦?培根鯛魚卷

Part2

13種人氣西...

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